開餐廳,尤其是連鎖餐廳，人才儲備是基礎。

    資金也好，地皮店麵也罷，都可以在短時間門籌措出來,唯獨人才需要相當漫長的培養周期。

    在過去幾年中,師雁行一直在不斷地培養孩子們，郭張村的姑娘們側重於前臺店鋪經營和財務,後期買來簽死契的小姑娘們則專注於烹飪。

    因為需要的人數太多,牙行裏甚至單獨撥出來周開服務一人。

    以老帶新的培訓模式開頭難,但隻要熬過最初的尷尬期之後，老師和學生就會同時呈幾何倍數增長。

    現在搬了新家,空間門寬敞,江茴和魚陣照舊住著主院,最大最好的一個院給師雁行單獨留出來理對對外的公務。

    另一個院做磨鹵料的作坊,還有一個院則是小姑娘們的宿舍兼簡易廚師培訓學校。

    所有的親人和長線業務都放到眼皮子底下,一目了然，簡化線，提高效率,方便管理。

    縣城時期培養出來的頭批孩們大多已經可以獨當一麵了,雖仍缺經驗和曆練，但長年累月高反複練習下已經練掌握基本功，就流過來當老師。

    偶爾師雁行這個校長也過來搞突擊檢查和培訓。

    院子裏搭了幾溜土灶，上麵都放著小型鐵鍋，每日孩子們定點兒起來點卯，然後就瘋狂練習基本功，刀工、顛勺等一個不落。

    學廚藝是很苦的。

    尤其小姑娘們大多隻在十歲上下，皮,哪怕用的鐵鍋是專門做的小號，往往練不了幾天，掌心和虎口就會被磨出泡，手腕手臂整個紅腫，吃飯時拿筷子都手抖。

    至於切菜時切到手，顛勺時熱油濺出來燙出水泡也都是家常便飯。

    晚上回去挑破了水泡，敷點藥，第二天繼續練。

    疼，好些小姑娘晚上就哭。

    雖說知道自己是被買來幹活的，可這也太累了吧？

    作為過來人的茴香等人便都現說法，“吃得苦中苦，方為人上人！這世道做什麽不苦呢？掌櫃的已是難得的菩薩，給咱們好吃好穿好睡，又不曾咱們一手指頭，隻要大家好好練，以後就不用幹那低三下四伺候人的營生，咱們都是大廚掌勺！月錢且高著呢！”

    三妹卻覺得這些人是在這裏吃了幾天好飯，穿了幾天好之後養氣了。

    “不過些皮外傷罷了，做什麽哭哭啼啼的？掌櫃的還花錢替你們買藥呢！難不你們在家裏日常不要洗做飯的嗎？

    還是以為你們去到別家就是福的？哪裏不要學規矩？哪裏不要學著幹活？做不好的幾天不給飯吃，鞭子都是輕的！

    可別覺得東家好兒，你們就輕狂起來。”

    尤其家裏有哥哥弟弟，誰不是大冬天就著冰冷的河水洗裳？沒幾回就皮開綻，不比這點泡更疼？

    眾孩們聞言便瑟瑟發抖起來。

    三妹整日在食城跟著師雁行出出進進，著實見世麵，上不自覺多了幾分威勢，也曉得打一子，給個甜棗了。

    見大家收斂了些，便又笑道：“不過你們也別怕，咱們掌櫃的從不打罵，隻要你們學得好，月錢給的也痛快極了！”

    都是被買來的，年歲也相仿，有幾個孩兒就止住哭，大著膽子問們能掙多錢。

    茴香一說，好些孩兒連呼吸都忘了。

    “一兩？！”

    天吶，一個月就整整一兩銀子，這麽多錢可怎麽花得完？

    “如今我資曆尚淺，所以隻是一兩，掌櫃的說日後若能獨當一麵，還有的漲呢！”茴香一笑，又難掩驕傲地揚起下鼓勵大家說：“掌櫃的說了，靠山山倒，靠人人跑，外人誰都靠不住。人活著就要有一技之長，走到哪都不死。我們也是打你們這時候過來的，好好學，過個一年半載的，說不定也就能來店裏實習了。”

    三妹又在旁邊添了一把火。

    “掌櫃的說了，外麵好廚子難得的很，等你們日後闖出名頭，多的是有錢人家請了去做席麵，說也有三五兩的賞銀。掌櫃的早就放了話，外頭私活的賞銀咱們都能得八！”

    眾人先是一愣，然後便滿麵激嗡嗡的議論起來。

    三五兩的八是多來著？

    人為財死，鳥為食亡，有前輩和錢輩的現說法，小姑娘們的幹勁明顯高漲不。

    江茴知道了，又是笑又是歎，特意打發人給三妹和茴香送了一回東西，又吩咐秋分告訴廚房裏不要吝惜食材。

    “都還是些孩子呢，背井離鄉的，給做點好吃的。”

    是個當娘的，又是一路苦過來的，看見這些小孩兒就想起了自己的兩個孩子，難免心。

    秋分就笑道：“再沒有太太和掌櫃的這樣心善的了，人家買來是做活，不死也就罷了，偏咱家倒好，一文錢沒掙呢，倒先搭進去這許多。”

    奈何林子大了，什麽鳥都有。

    有那些小姑娘知恩圖報，見東家這般和氣，給吃給穿的，便卯足了勁兒學本事。

    卻也有些孩見東家和慈善，便漸漸的起了歪心思，一味耍起來。

    尤其有幾個年歲略大些的自恃有三分姿，也不知從哪裏聽說了什麽做姨娘攀高枝的渾話，便暗自期待起來。

    當初聽說買的是個富商，還十分激興，可誰想來了這裏，別說男主子，便是隻公蒼蠅都有，又被按頭學廚藝，弄得手都破了，胳膊也腫了，終日灰頭土臉，便有十分怨氣。

    背地裏又暗自抱怨，“做什麽廚子！上說的好聽，一輩子在後廚那油膩膩不見天日的地方，煙熏火燎的，連件正經好裳都穿不得……”

    有同屋的姑娘聽見了十分驚恐，忍不住勸道：“你怎能這樣說呢？掌櫃的待我們不薄……”

    “就是！聽說好些地方被賣過去之後，連頓飽飯都沒得吃呢，我們這裏還有新裳穿。”

    那孩子便豎著眼睛道：“偏你們這些眼皮子淺的，一碗飯一件裳，才幾個大子兒？家既這樣有錢，便是舍出幾個來又能怎麽樣呢？何況又不是我自己要的，非要給！”

    說完又對著水梳頭，“沒見識的小蹄子們，我是一定要做姨娘的……”

    這話被來教學的茴香聽見了，氣得渾發抖，馬上跑去告訴了江茴。

    江茴聽罷，頓時愣在當場。

    秋芬和姚芳等人都已迫不及待的罵開了。

    “真是喂不的白眼狼，可憐太太一番慈悲心腸，早知如此，當初把那飯潑了、給乞丐，也不給吃！”

    江茴也有些心灰意冷，擺擺手道：“罷了，等你們掌櫃的回來，讓看著辦吧，我是再也不管了的。”

    原本隻是可憐那些孩子們小小年紀就顛沛流離，將心比心，這才多照顧了些。

    怎料……原來，並非每個人都是知恩圖報的。

    晚間門師雁行回來，敏銳地覺察到屋裏氣氛異常。

    魚陣過來跟咬耳朵，“娘不高興呀！”

    師雁行問：“怎麽回事兒？”

    魚陣搖搖頭。

    “我問了，說沒事，娘哄我！”

    師雁行就知道事兒大了。

    笑著拍拍小姑娘的後腦勺，“行了，想七想八的。今兒的功課做完了嗎？雖說先生還沒到，可別懈怠才好。”

    小朋友的腦回路比較簡單，好多時候腦子裏容不得兩件事，被這麽一問，果然就轉移了注意力，顛兒顛兒跑去拿了自己的功課過來給師雁行檢查。

    如今還是描紅階段，規定了每天五張大字，外加背一首詩或詞。

    師雁行先拉著江茴給魚陣看了描紅，又親自檢查背誦。

    做完這一切之後，江茴眉宇間門的鬱也去了些，母三人這才高高興興吃飯。

    晚間門做了酸湯水餃，春日頭茬水靈野菜調的餡兒，剁菜餡的時候注意保留水，包出來的餃子近似湯餃，皮薄餡大，能出裏麵濃綠的春。

    夾取的時候微微晃，咬開之後便是清亮的一汪，十二分鮮。

    單吃好吃，若嫌寡淡，也可用調製好的紅豔豔酸湯泡一回，連湯帶水一並吞吃下肚，端的一個鼻尖冒汗酣暢淋漓。

    另有在鏊子上趁熱調麵糊做出來的單層小薄餅，大約年人掌大小一張，極薄極亮。

    將各春菜都切細，五六，靈可。

    或生吃或水焯或雜拌，可以據個人口味加一點香油，食醋和豆醬，或是添一抹鮮豔刺激的辣子油，用那薄餅輕輕一卷，小巧巧一方擱在那裏，著亮、顯著，襯出裏麵鮮活快意的彩。

    春天果然已經悄然到來。

    幾樣菜蔬滋味實在是好，饒是江茴心裏揣著事兒，也一口氣吃了一碗水餃加三個菜卷。魚陣這長的小家夥更不必說，吃的比江茴還要多些。

    師雁行咽下去最後一個餃子，笑道：“過幾日就是春分了，那日晝夜等長，許多地方便有吃春餅的習俗，咱們也算提前嚐了味兒。”

    出了正月之後，天氣就是一天一個樣了，眼下還有些春寒料峭，今天卷的不菜都是子貨，實在算不得春餅。

    “為什麽晝夜等長啊？”魚陣又問了。

    師雁行心道這個問題可大了，我得從天旋轉給你講。

    “咱們住的這個地方呢，是個球……”

    此言一出，所有人都被鎮住了。

    江茴都顧不上想白天出的糟心事兒，下意識反駁道：“可別哄人呀，若是個球，咱們怎麽站得住呢？還不掉下去了。”

    魚陣也比劃道：“之前先生講說天圓地方……”

    師雁行就開始頭疼了。

    天文地理學屬實，不是的專長啊！

    這年頭如果要說起天運來，會不會被當異端邪說抓出去燒死？

    師雁行痛苦地眉心，誠實道：“這個問題屬實有些複雜，容我好好思慮幾天再同你們講。”

    畢竟一不小心可能就是抄家滅族的大罪……

    江茴就笑起來。

    稍後魚陣去裏間門沐浴，師雁行就問江茴白天出什麽事兒了。

    江茴歎了口氣，一五一十說了。

    “牛不喝水強按頭，好沒意思的事，你看怎麽置才好？”

    秋分在旁邊憤憤不平道：“那幾個小蹄子當真無無義，掌櫃的和太太待們那樣好……”

    師雁行冷笑了幾聲，“這個好辦。”

    那句歌詞怎麽唱來著？

    哦，“是我給你自由過了火”。

    幾年親實踐下來，師雁行越發確定，這封建社會和現代社會人與人之間門的相模式是真的不一樣。

    這是一個等級森嚴的封建王朝，現代社會人人平等，以真心換真心那一套，在從上往下兼容時適用很差。

    越是迫的厲害，就越容易有反彈。

    表現就是：

    如果主子給他們三分好，他們可能會恩戴德；但如果給到五分好，就會蹬鼻子上臉。