當然，姜星宇怎麼可能作死。

這十幾個廚師長，驕傲自負，不思進取，姜星宇早就已經看不慣了。

這十幾家餐館，也是姜家旗下，生意最差的餐館。

就算不開除他們，這些店，以今年的業績，指不定也得關門。

所以，姜星宇才想著，當於曉的面，把這些人開除，然後以令人震驚的高價，邀請於曉加盟。

既表示了自己的誠意。

也凸顯了自己的霸氣。

這段時間，一般離飯點一個小時，小溪的解憂廚房門口，便會排起長隊。

今天，自然也不例外。

就在姜星宇開除這些廚師長沒多久，已經有顧客趕來了。

於曉因此也懶得再理會姜星宇，開始理起了今天的新品。

檸檬無骨爪。

檸檬無骨爪，是一道網紅的爽口冷盤。

又勁道的爪，再吸咸甜適中，微辣而又酸爽的檸檬湯，往往一口氣，便吃得停不下來。

然而，檸檬無骨爪這道菜製作看似簡單，其實也有難點。

爪骨是個瑣事。

而讓爪的口維持勁道爽脆，更是大有學問。

何況，這檸檬無骨爪若是要味，往往需要在調理好的檸檬湯中浸泡超過五個小時，才能真正味。

然而現在，客人已經排隊，於曉卻連爪都還沒煮。

這使得方才那名何廚師長，忍不住吐槽道：「檸檬無骨爪，煮的爪不在湯里浸泡五個小時以上，本不可能味。呵，現在顧客都排隊了，這做法，明顯有問題！」

「是啊，這廚師完全就是經驗不足！何況，現在連爪都還沒有骨，爪骨是件很瑣碎的事，難度不大，但耗時不短。」

一般況下，一些大的餐館，爪骨這種事，都是讓打荷來完。

但現在，小溪的解憂廚房，只有於曉一人。

於曉並沒有理會這些廚師長的喃喃自語，開始不不慢地理起食材來。

泡椒、小米椒切小段，生薑蒜，檸檬切片，醋，鹽，白糖，生，耗油調理好湯，擱置一旁備用。

爪去腥，撇去浮沫，鍋里清水放蔥姜料酒，幾個八角，花椒增香，放爪，大火煮沸。

差不多十五分鐘左右，於曉關火，而後從冰櫃里，捧出了一塊差不多長三十公分的冰塊。

於曉用冰錐在冰塊的幾個邊角用力一錘，冰塊瞬間碎裂，再放攪拌機，很快被磨了冰沙狀。

將冰塊磨冰沙狀后，倒容，加些許冷水后，於曉從鍋撈出煮沸的爪，浸泡到了冰水當中。

瞬間，神奇的一幕，出現了！

只見爪表面的膠質，突然裂開一條明顯的隙，宛如突然含苞綻放的花朵。

原來，爪在煮沸之前，於曉便在每個爪的背部劃了一條淺淺的刀痕，這條刀痕在沸水煮的過程中不曾裂開，但當被置冰沙中，極的熱脹冷，最終使其崩裂。

如此一來，爪部的質不容易被沸水煮爛，而表皮，又依舊保持著勁道。

並且，這讓骨，也變得容易不，隨著背部裂開之後，於曉輕輕一扯，便將骨頭，從質，了出來。

速度之快，令人眼花繚。

何廚師長等人，自然看得目瞪口呆。

「這……這骨的速度，未必也太快了一點吧？」

「是啊！這手法，太嫻了！」

「這到底怎麼做到的？這是如何保證，那道劃痕不在沸水中就直接崩裂？」

只能說，經驗所致。

不過，何廚師長還是癟了癟，道：「那又如何，爪不在湯中浸泡五個小時以上，本不可能真正味！」

「對！就算再，也得浸泡三個小時！」

「是啊，如果不味，爪的味道就會顯得酸辣不均，辣的太辣，淡的太淡，那就是失敗品！」

於曉依舊沒有理會這些人的質疑，將所有爪都骨之後，於曉從櫥櫃里，拿出了一個斷筋。

斷筋也，表面一般由幾十枚細小宛如釘子一般的針尖組，用來穿質表面，從而達到更加味的效果。

於曉的作，依舊極快，快得令人目不暇接。

完這些之後，於曉將爪倒早已調製好的檸檬湯當中，而後開始順時針攪拌了起來。

攪拌的速度也變得越來越快，所有的爪宛如排了一條曲線，一個跟著一個。

直到，於曉突然反轉，從順時針，變了逆時針。

如此攪拌了近十分鐘之後，於曉這才停下了作，一盤一盤將爪撈出，擺上幾片青黃的檸檬，撒上小米椒，香菜末，還有星星點點的芝麻。

「香香，開始上菜。」於曉朝蘇香香微微一笑，說道。

「老闆，能讓我嘗嘗嗎？」

這時，全程幾乎都在吐槽的何廚師長，突然咽了口口水，懇求地看著於曉，說道。

「不行。」於曉洗完手，在手巾上一，淡淡地說道。

這一次，姜星宇倒是學聰明了，趁著方才顧客還不多的時候，先在蘇香香那邊，領了一個號。

當看著蘇香香端來的這份檸檬無骨爪擺在自己面前的時候，姜星宇已然有些，迫不及待了。

都顧不得拿起筷子，姜星宇便抓起一隻勁道十足的爪，放了自己的裏。

瞬間，一咸甜適中，又酸又辣，清脆爽口的味道，在姜星宇的口腔里，炸裂開來！

「好吃！」姜星宇滿足地讚賞道。

「姜，能不能給我嘗一隻，我不信，才浸泡十分鐘的爪，能真正味。」何廚師長的結，又呈現出一個吞咽口水的姿態。

「犯不著！這爪不味，老子還需要你來判斷嗎？我可以負責任地告訴你！超級味！口味非常均勻，不存在任何，你們所顧慮的問題！」說著，姜星宇又滿足地抓起一隻爪，塞了自己的裏。

噶幾噶幾。

咀嚼得極其帶。

就這般，在十幾名廚師長極其羨慕的目中，姜星宇一口氣，吃完了所有爪。

依舊意猶未盡！

由於已經知道於曉的規矩，雖然心極其再來一份，但姜星宇還是忍住了，了，朝於曉諂一笑，說道：「於老闆，我這次來，其實是想邀請您加我們姜氏集團，年薪一百萬加百分之五的份，如何？」

一個廚師一百萬年薪，外加集團百分之五的份，這在姜星宇看來，已然是天價！

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