“其實做這種金貴菜還是你們年輕人比較適合。”江衛明一邊攪拌碗中的蛋清一邊笑著的，“你們力氣大速度快，做起茸來又快又好。不像我，挑筋就得瞇著眼睛挑上半個多小時。”

“三爺爺，要不我幫你攪蛋清吧。”江楓覺得攪蛋清這件事他還是可以做的。

江衛明搖搖頭，手上的作沒有停：“這蛋清一定得做的人自己親自攪拌，不能由別人替代。等攪到碗裡全是泡沫，泡沫的度到達一定的量的時候再把它和茸混合。這樣做出的茸纔有蓬鬆，吃到里纔有有豆花的覺。”

“覺這種東西你們都是知道的，說不清，只能靠自己來判斷，做多了就知道大概是個什麼量了，其他人在旁邊看是絕對看不出來的。”

江衛明就這樣一直勻速攪拌碗裡的蛋清，直到蛋清的表面全部被細的類似於啤酒泡沫一樣的泡沫所覆蓋，看不見下面的蛋清才停下來，取大量泡沫混合至茸裡。

到了這一步，豆花的豆花部分基本上算是完了。

豆花是一種很省清湯的食，跟尋常用清湯燉煮的食相比簡直就是省湯的小能手。也正是因此，江衛明昨天做完了那麼多份豆花之後還能剩下一些清湯留到今天來做。

當然，能剩下這些清湯，他從魔都帶過來的那兩個巨無霸型的保溫杯功不可沒。

那真的是江楓這輩子見到過的最大的保溫杯了。

茸理完之後剩下的就是煮了，泰樓別的不多就是各種型號的鍋碗瓢盆多，大的非常大，小的特別小，各種你想要的size泰樓裡全都有。

江衛明將清湯分五份，四份加熱一份煮至微沸，將小塊的茸一塊塊放至煮至微沸的那份湯鍋裡。只需幾分鐘，帶其凝固後便可撈出，單獨盛放至碗中再澆上加熱後的清湯，豆花就算完了。

潔白的小瓷碗，清如水的清湯，白蓬鬆表面看不出一氣孔和凹痕，如鮮的豆花一般的茸，和江楓昨天吃到的豆花一模一樣。

“你們不要小看這最後煮的一步。清湯加熱到微沸，但是沸到什麼程度，小塊茸進去之後何時凝固何時撈出，都容不得半點馬虎，稍微分一點神就做不出這樣的效果。”江衛明道，想了想又覺得自己這番說辭沒有什麼說服力，便拿自己唯一的徒弟舉例。

“就拿衛生原先做的豆花來說吧，先前的步驟都是由我完的，他只負責最後煮的一步，但是他就是煮不出這樣的效果。凝固出來的茸看上去雖然有豆花的模樣但給人的覺就不是豆花，眼便可分辨出來。”

“豆花是一份和味都非常重要的菜，甚至從某種程度上來講它的遠大於味。它和開水白菜不同，開水白菜講究的是清湯熬出來的至鮮。但豆花真正吸引人的地方在於它能以假真，在視覺上欺騙食客。論鮮程度豆花遠不如開水白菜，但是正是這份以素託葷，將來做豆花的樣子，通過視覺和味覺上的反差得到的驚喜，纔是豆花的靈魂所在。”江衛明道。

“好了，先把菜端給客人吧，等了這麼久客人可能也等急了。”

江楓和吳敏琪一人兩碗，小心翼翼地將四碗豆花端至傳菜窗口。

江楓還不忘提醒守在傳菜窗口邊上的同事：“記得提醒端菜的服務生端的時候小心一點別灑出來了，這菜只有4份多了做不出來，食材沒了。”

“好的小老闆！”

與此同時，韓貴山在包廂裡等的有點急了。

主要是因爲他了。

因爲一直期待著泰樓開業，韓貴山刻意適當的控制了一下早上和中午吃飯的量，比往日要吃了一點，中午只吃了一碗白米飯。

飢的覺包圍著他，讓他想多啃幾個醃菜糰子。

“服務員你再催一下菜，我們這都等了快20分鐘了怎麼一道菜還沒上來。”韓貴山抱怨道。

“韓先生，剛剛是許先生說的先上豆花，如果你要先上其他菜的話我現在去廚房催，很快就能給您上上來。”服務員一臉歉意。

“你和他說了先上豆花？”韓貴山覺自己是不是到失憶了，怎麼完全不記得有這一段。

“你去廁所的時候我跟他說的。”許悠閒地喝著茶。

“那服務員你就跟廚房說一下先把其他菜上上來。”韓貴山道。

“服務員不用說，先上豆花，你可以去問一下豆花還有多久。不用催，把時間告訴我就行。”許道。

韓貴山：？

見韓貴山一臉疑的看著自己，王靜和抓時間爭分奪秒玩手機的遊戲韓攸信也擡起腦袋看著自己，許解釋道：“上了別的菜，如果你先吃了別的菜里的味道就變了，到時候吃豆花就不是最完形態的豆花了。”

“況且這種好菜，先吃比較好。”

韓貴山：？

咱們就是吃個飯你當是食點評呢。

“不至於吧，老許不就是一份豆花嘛？你幹嘛搞得跟…跟……”韓貴山一下子沒想出形容詞，“去年你當評委的時候都沒講究這個。”

“不同況不同理方式嘛。”許又拿熱巾了手。

“老婆，江師傅的豆花做的有這麼好吃嗎？”韓貴山轉頭問王靜，當年王靜和江衛明是同一家國營飯店的，韓貴山覺得王靜應該吃過江衛明做的豆花。

“不知道，我沒吃過江師傅做的豆花。再說，我在國營飯店也沒幹多久，一年都沒幹到就被你忽悠得辭職去倒騰東西賣貨了。我那時候是頂我媽的崗位，那時候江師傅有名的是剁椒魚頭，上面的領導下來檢查江師傅做的基本上都是剁椒魚頭，我只知道江師傅的剁椒魚頭被外賓誇過。”王靜道。

“其實江師傅會做的菜多的，我覺得有幾道菜比剁椒魚頭好吃多了。可能因爲剁椒魚頭有名吧，那時候投資商或者領導來基本上都是用剁椒魚頭招待。”王靜說著說著還有一些小憾，“那時候江師傅和吳師傅在我們那兒多有名吶，說起大廚誰不提他們兩個。現在有名的就只剩吳師傅了，江師傅估計都沒幾個記得了。”

“沒事，現在有名就行，老許不是在評那個什麼名廚錄嘛，評上了就有名了。”韓貴山安道。

“吃飯時間別提這個，說起這個我就頭大。”許滿臉對工作的抗拒和絕。

“怎麼了？出什麼事了？”韓貴山好奇地問道。

“還不就是評審……”

“您好，豆花，剩下的菜我們很快就會上上來，請問拔山藥需要最後上嗎？”服務生端著兩份豆花進來。

“最後上。”許敷衍地道，眼睛直勾勾地盯著服務生端著的兩份豆花。

以假真。

這4個字足矣。

服務員把豆花放到了桌上，韓攸信擡頭看了一眼上來的菜，發現是兩碗豆花還沒加糖，頓時就失去了興趣，接著低頭玩手機，完全不知道自己錯過了什麼。

“喲，這做得還像的，看著跟真的豆花一樣。”韓貴山一臉驚奇，想掏手機拍照發現自己手機在韓攸信手裡，便從韓攸信手上拿過手機對著豆花咔嚓咔嚓連拍幾張。

“攸信，要不要好好吃豆花？”韓貴山先問兒子。

“不吃，爸，我能不能再玩會手機？”韓攸信搖頭。

韓貴山發完朋友圈就把手機遞給韓攸信：“再玩一會兒，但等其他菜上了就不能玩了好好吃飯。回去把作業寫完才能從你媽那拿手機，你媽要是去做容了就胡阿姨打電話給你媽，你媽同意了才能拿手機去玩，不許耍賴知道嗎？”

“哦。”

“老許，這碗給你吧，我和我老婆分一碗就行。”韓貴山把離他比較近的一碗豆花端過來，舀了幾塊放進自己碗裡就把帶有清湯的那碗遞給了王靜。

許已經吃上了。

如癡如醉，仿若下一秒就能乘風歸去，羽化登仙。

王靜接過碗先喝了一口湯，喝完之後就愣住了，又喝了一口湯，接著又喝了一口湯，就這樣小口小口的喝著，幾十秒的功夫碗裡僅有的一點清湯就被王靜喝完了，甚至忘了給兒子留點。

“攸信，要不要吃一點豆花？”喝完湯之後王靜終於想起了自己還有個兒子，但是已經完全忘記了自己還有個老公。

韓攸信有些不願。

“嘗一口吧，很好吃的。”王靜勸道，畢竟是自己親生的，好東西總想留給兒子吃。

韓攸信這才點點頭，韓貴山還沒有嘗有些無奈：“他不想吃就不吃，幹嘛強著他吃。”

韓攸信已經出小手抓著勺子，從王靜碗中舀了小半勺豆花，張開大送口中。

幾乎沒有什麼咀嚼的作，韓攸信只是愣了一下就直接吞下肚了。

“媽媽，我還想再吃一口。”

王靜把碗挪了過去。

韓攸信又吃了一口，彷彿打開了新世界的大門。年滿10歲的他第一次意識到，雖然泰樓有他最討厭的草糰子，但也有這種他從未嘗過的比巧克力棒，薯片，威化餅乾和芝士蛋糕更要好吃的豆花。

豆花！

雖然沒有加糖，但是比所有豆花都要好吃，不，是比所有能吃的東西都要好吃！

“媽媽，我還想再吃一口。”

就這樣，韓攸信和王靜你一口我一口，很快半碗豆花就見了底。

目睹了這一切的韓貴山：？

韓貴山不由的看上了碗中的沒有湯的豆花，意識到自己可能低估了江衛明的手藝。

他還從來沒有見過只吃零食不吃飯的自家親兒子如此快樂迫切主地吃飯的樣子。

韓貴山嚐了一口豆花。

！！！

韓貴山被震撼了，簡直有點不敢相信自己的舌頭，低頭看了一眼碗中的豆花。

是豆花，而且是沒有湯的豆花。

可是…怎麼能這麼好吃？

這個世界上居然有比醃菜糰子更好吃的食！

就在韓貴山準備吃第二口，細細品味碗中豆花的妙的時候，就看見了自家兒子眼地看著自己。

可憐弱小無助但是想吃。

“爸爸，我想再吃一口豆花。”韓攸信可憐地道。

韓貴山：……

他很想裝自己年紀大了耳背，可惜，自己年紀還沒有大到這個地步。

韓貴山發現王靜也看著自己。

韓貴山嘆了一口氣。

自己唯一的親兒子想吃還能怎麼辦，一切都是爲了孩子呀。

“韓攸信，有些事是要提前說好的。想吃豆花可以，但是要看你的表現，今天回家……”

“我一定在8點之前寫完作業！”韓攸信都學會搶答了。

“這週末……”

“鋼琴課我一定會去的，這次絕對不耍賴！”

韓貴山讓出了自己的半分豆花，和王靜一樣，韓攸信一口他一口，兩人分著吃。

吃完之後，韓攸信還些意猶未盡：“爸爸，我們下次可不可以還點這個豆花呀？”

“這個得看這家店裡有沒有，攸信你是知道的，他們家店很多菜並不是每天都有的。”韓貴山試著跟韓攸信解釋。

“那我們就每天都來吃吧，只要每天都來肯定會有一天有的！”韓攸信覺得自己提了一個絕妙的主意，這應該是他從出生以來提過的最機智的主意了。

韓貴山：……

不愧是我兒子，居然跟自己想到一塊去了。

“沒問題，以後爸爸每天都帶你來這吃飯，中午也來這吃！”

“咳咳。”王靜重重地咳了兩聲。

“但是每天都來同一家吃飯肯定是不太合理的，咱們可以吃一點，比如說一週來5天，雙休日去其他地方吃。”韓貴山以爲王靜不同意自己的提議連忙改口。

“既然說了就要做到，怎麼能出爾反爾呢？虧你還是當爹的，居然當著兒子的面就這麼做。”王靜一臉正，“以後吃飯的時候記得我，好多年沒吃江師傅做的菜了還有點懷念。”

就在韓貴山一家對於把泰樓定爲食堂這一事宜展開激烈討論的時候，許終於吃完了自己的那份豆花，放下了勺。

“以後吃飯之前記得通知我，咱們在一桌吃省得訂兩個包廂。”許道。

韓貴山：？

“還有以後點菜的時候讓你助理來點，你那手速太慢了。”許一臉嫌棄。

韓貴山：？？？