老太太這話一出, 其他九位試吃的普通百姓都忍不住幫著出聲，“你這老太簡直是胡言語，這位廚娘做的紅燒明明是我這輩子吃過最好吃的紅燒，老頭子我這輩子, 從未吃過如此味, 就是實在太了些, 明明值得更多分，超過一百的分數，你卻這般說。”老頭說著, 還忍不住吞了下口水，他還想吃這位小娘子燒的紅燒。

　老太太哼笑道：“每個人的口味不同, 你總不能強求我給打百分，我覺得不好吃就是不好吃，我就樂意給十分。”

　年輕的婦人也忍不住出言道：“老太太，你可是你怨恨這位小廚娘前幾日不愿意五文錢賣你一塊紅糖發糕？那會兒小娘子帶來紅糖發糕吃, 你家小孫子鬧騰著要吃, 要人家小娘子五文錢賣你一塊，那紅糖發糕又是很大一塊，還用了蛋牛紅棗葡萄干，人家小娘子說本高, 您要是想要，就二十文錢一塊, 您罵罵咧咧帶著小孫子走人……”

　周圍人群恍然大悟，他們說連評選的先生們都忍不住把一大塊紅燒給吃完, 怎得這個老太太還非說不好吃, 原來是懷恨在心。

　“難怪這小老太要給人家打這麼低的分數, 原來是為了報復人家, 小肚腸的，這紅燒我們雖然沒吃到，但是就聞著味道就饞得不住，還希以后評選們莫要再選這個老太太品嘗吃食，都不公平。”

　“你這娘子放什麼臭屁。”老太太當然不肯承認。“憑甚賣那麼貴的紅糖發糕，再說了，每個人口味不用，我就是覺得燒的紅燒不好吃！”

　老太太剛說完，的小孫子已經把紅燒給吃完，然后扯著的裳使勁喊，“，我還要吃紅燒，好好吃，怎麼這樣好吃，，，我要吃紅燒，我要吃做的紅燒。”小熊孩子還認得許沁玉，知道紅燒是做的，指著扯著老太太袖想要過去，想瞧瞧鍋里面還有沒有紅燒。

　其實還是有兩塊的，也是怕出什麼意外，都是多準備兩塊，許沁玉鍋里面就還剩余了兩塊，一會兒也是留給幫忙跑前跑后的伙計們嘗嘗的。

　現在還剩下兩塊，老太太又是胡攪蠻纏胡給低分，評選的老先生們一直認定，把剩下兩塊紅燒重新挑選兩個現場的百姓，給他們品嘗，讓他們打分。

　等到重新點了兩人來品嘗紅燒，這兩人吃完全都給了滿分，還道：“難怪大家都說是他們這輩子吃過最好吃的，我也覺得，就是滿分只有百，不然我想給千，給萬，給多都不能說明這紅燒的味，只有你們嘗過才知。”

　現場圍觀的人群都忍不住樂出聲來。

　老太太被眾人一通嘲諷，小孫子眼看著最后兩塊紅燒竟然還給別人吃了，開始嚎啕大哭起來，老太太實在沒有臉面，生氣的拉著小孫子想要離開，但小孫子嘗過這樣味的紅燒，本不愿意輕易離開，最后被老太太給拖著走人的。

　現如今也就是十位普通的百姓先給的分數，評選們都還未給分，老太太鬧出這樣一出，所有評選也都給出了分數，小廚娘雖然年紀不大，但做出來的紅燒的確無可挑剔，也是他們此生吃過最好吃的紅燒，全都給了滿分。

　許沁玉也是第一個第一就拿到滿分的廚子，楊枝枝、徐云蘭跟蓮花高興地不行，使勁鼓掌。

　許沁玉比試完，下去跟蓮花們待在一起繼續看比試，等到晚上暮西沉才回了許記。

　醉仙樓的孔琨也一直關注著許沁玉，現在見拿到滿分，他的臉也灰敗下去，他心里頭清楚，只怕中場跟終場對許沁玉也沒什麼難度，原本并不是這個小廚娘懂得配方多，而是人家的廚藝就是好。

　他心里頭甚至清楚，等到這場廚藝比試結束，許記會真正的名揚西南，到時候，醉仙樓就真的再也無法追趕上許記，可這也是毫無辦法的事了……

　也因為老太太這事兒，評選都止以后老太太作為觀眾來品嘗選手們的廚藝。

　老太太之后好幾日都沒好意思帶小孫子繼續來看比試。

　也因為許沁玉的這一手，不廚子都學到了，回去試著用小廚娘這個配方來做紅燒，有些配方跟火候都注意到，做出來的味道就很不錯，有些不注意食材比例還有火候，做出來的紅燒就有些發苦，也只能試著多練習。

　之后幾日，許沁玉倒也不是日日都過去城里頭看比試，因為在比試上做的紅燒，慕名而來許記吃飯食的客人多了許多許多，有些都不是饒州城的人，是其他州城特意為了看這場廚藝比試而來，都跑來許記吃飯食，還點了紅燒，許沁玉親自做的，等他們嘗過紅燒，終于知道為何都給滿分。

　這次許沁玉燉的紅燒在砂鍋里用文火足足煨了一個小時，更加的糯，真正的口即化，齒留香，里面全是殘余的香。

　等他們把許記的招牌都吃了一遍，發現小廚娘不僅紅燒做的好吃，其他每樣吃食都很味，待在許記流連忘返，有些連比賽都不愿意去看，就每日待在許記吃吃朝食暮食，再去泡泡溫泉，看看周圍秀麗的景，還能去聽聽書，許記的說書也比別好，故事彩曲折，哪里還樂意跑去看比試。

　另外許記門口買的魚丸魚頭紅燒魚這些也比以往多了不，都是城里頭普通百姓過來買的。

　連著二十位評選得知許沁玉是許記的東家跟大廚，都想過來品嘗許記食，只不過他們是評選，要避嫌，比試結束前，不能去參加比試的廚子的酒樓吃飯食，都是住在同一家客棧住著，吃食也是統一，而且為了品嘗出味道來，這些日子，他們的飲食都必須清淡。

　好在日子過得很快，眨眼就是幾日后，初選的比試已經結束，最后只有一百人通過初場的比試，進到中場。

　……

　初場比試選的是紅燒，著重的是紅案。

　紅案是以加工葷腥跟其他副食來烹飪的手法，也就是各種菜肴類。

　中場的比試則是白案，白案就是制作面點，所有糕團面點都是白案，沒有任何炒菜類的。

　中場的白案也簡單，就做兩樣面試，一樣甜口，一樣咸口的，隨便做什麼，只要是面食白案就可以，除了面，其他的要求也是可以跟評選們提出的。

　一百個廚子重新簽來決定比試的出場順序。

　這次許沁玉到了八，基本第一就可以到，把自己要求的食材跟廚寫出來給了評選們就回了城外。

　明日會歇息一日，評選們會為大家準備食材跟廚，后日就要開始中場的比試。

　許沁玉知曉，就連中場也是跟十年前一樣，第二場都是白案。

　說白了，也就是純考驗廚子紅案白案的功底，純考驗廚子廚藝的。

　不像后世有些比賽，花樣很多。

　不過即便是后世，越是大型的廚藝比賽，也越簡單，就是考驗廚子的廚藝跟功底。

　第三日，許沁玉一大早就出了門。

　這次除了蓮花跟著，楊枝枝跟徐云蘭也照常跟去。

　前些日子，兩家母親跟嫂子們看完許沁玉那場比試就回了源寶鎮，知道二人跟許沁玉是好姐妹，也不催促們回去，讓們留在許記安心看比試，等看完終場再回去也不遲。

　四人趕著馬車過去太守府外的街道上。

　中場的比試也簡單，給每人是五個時辰，也就是十個小時，基本就是一整天時間，時間是非常充裕，一次有二十名廚子參加，五天就能完中場的比試。

　之所以給五個時辰，是因為許多面食，要是做包子饅頭，面需要發酵，面食的發酵在白案中也是至關重要，甚至可以說是最重要的一點，因為如果面團發酵的不好，面食的口就完全不對。

　而發酵面團夏天時候需要兩三個小時，天冷的時候就需要的更久。

　中場的規則跟初場稍微不同，評分前十可以晉級。

　這次的評分會更加難。

　到了現場后，已經有不人在等著，大家都已經認得許沁玉，見走過來，不人同打招呼。

　“許小娘子安好，今兒許小娘子打算做些什麼面食哇？”

　“許小娘子會不會做許記那些朝食？聽聞許記的朝食可好吃了，有什麼黃包，水晶蝦餃，蒸燒麥甚的，就是我也沒去吃過，想著許小娘子今天要是做許記的朝食，我們說不定可以跟著沾沾。”

　許沁玉也只是笑了笑，沒有答話。

　今日并沒有打算做黃包跟許記的那些朝食，要做的說簡單也簡單，說復雜也復雜。

　很快，所有選手到齊，第一的二十名選手，準備了至四十個爐子，蒸籠更是不計其數，還有其他雜七雜八的餐。

　許沁玉要了兩個大爐子，還有不蒸籠，另外還有蛋，牛，兩種莧菜干，還有木瓜，五花，小蔥，芫荽等等食材，另外就是不調味品。

　要牛，還有什麼莧菜干，木瓜時，都讓很多評選好奇，想知道這個小廚娘要這些東西作甚。

　也擔心白案做的不好，有不廚子，紅案做的極好，白案卻完全不行。

　他們想要的魁首，不管是紅案還是白案，都要最出眾的，如果這個小廚娘白案不行，他們也只能忍痛讓出局，畢竟見到這麼年輕，還如此有廚藝天賦的人可太，何況還是個小娘子，實在夠讓人驚嘆和意外。

　等到評選說開始時，許沁玉就不管旁人，不慌不忙開始和面。

　其他不廚子，和面時候還是分好幾次加水跟面，不然要麼水多，要麼面給的多，都是慢慢把面團給和出來的。

　而許沁玉完全不同，一次就把水跟面的比例配好，直接把一大桶溫熱水分別倒在準備的幾盆面里面，除此之外，還倒了適量牛，打了蛋進面里，然后就把泡出來的莧菜水，也按照比例倒面中。

　面團前，已經把兩種莧菜洗干凈泡了會，泡好的莧菜分別放在兩個小鍋里頭熬煮，熬煮里面的素來。

　這里也有莧菜，莧菜里面就有最天然的紅素和青素，可以給面團上。

　另外木瓜也給出來，倒在另外個比較小的盆里，這個小盆里面的面比較量，加了一點清水，一顆蛋，然后就是木瓜，很快這盆面團就變淡淡的橙黃。

　而熬煮好的莧菜水放涼后，分別倒在另外兩盆和的面里，同樣是一個面比較多，一個面比較。

　除了這三種的面團，另外還有一種普通的面團，就是用溫熱水加面和出來的，其他什麼都沒加，和好的面團直接放老面疙瘩準備發酵。

　不管是評選還是下面圍觀的人群都有點呆住，覺得許小娘子既厲害，又有點不知道到底想做什麼面食。

　評選們心里同樣也是忐忑，見這小廚娘和面如此嫻，都不用分次加清水，肯定也是會做面食會做白案，可怎麼又弄了這麼多種的面團，里面甚至有的還加牛有的加蛋，實在奇怪得很，到底想做些什麼？

　許沁玉把幾盆好的面團都加了老面疙瘩用來發酵，然后放在蒸籠里頭，爐子里沒有明火，只有幾塊炭，用這些炭的余溫也給面團發酵。

　因為已經了秋，天氣有些冷，面發酵起來很慢，用炭火的余溫來發酵的話，會很快許多，只要注意著，別發酵過頭，或者炭火給多，把面團子給蒸了就行。