次日一早, 許沁玉醒來。

　昨兒夜里睡得還算不錯，四哥睡覺很老實，都不會，睡覺就不怎麼安, 喜歡翻, 醒來發現自己一條都橫在四哥上, 這才悄無聲息收回自己的，悄悄起了床。

　等穿好裳出門，床上的裴危玄也睜開了, 有點無奈。

　昨兒夜里很快睡，他到半夜才勉強睡下。

　收拾妥當, 許沁玉就跟四哥還有朱娘子師徒兩去了朱家酒樓。

　早上的朝食，許沁玉準備做蟹黃灌湯包。

　昨天暮食過后，許沁玉就跟朱娘子說過需要哪些食材。

　現在剛秋，河里的河蟹也開始碩起來, 昨天夜里朱娘子就請人去河里抓了河蟹, 其他食材也是一早就準備好。

　蟹黃灌湯包除了蟹黃蟹，還要準備豬五花，豬皮和其他的一些調味料就足夠了。

　這個蟹黃灌湯包主要就是突出一個鮮味，所以也不用加太多食材, 只用簡單的蟹與豬就可以。

　因為是灌湯包，想要出湯, 就要用到皮凍來調餡。

　皮又非常難煮。

　昨天夜里許沁玉就把豬皮理好，在廚房小爐子上用文火煨著。

　連炭火的燃燒時長也把握的很好, 那爐子上的皮凍熬了兩個半時辰, 炭火就已經燒得不剩什麼, 爐子里面皮也已經快要熬化, 跟湯融合在一起再經過一晚上的自然涼，已經了皮凍，這會兒許沁玉沒先管皮凍，開始上鍋把河蟹給蒸了。

　河蟹容易蒸，墊了姜片，撒了點花雕酒上大鍋里蒸。

　但取蟹黃蟹可是個難活。

　好在人多，朱娘子還有其他廚子也都幫忙，小半個時辰就把河蟹里頭的蟹和蟹黃全部取了出來。

　趁著其他人取蟹蟹黃的時候，許沁玉把昨天晚上用面引子發酵好的面團倒在案板上，撒了些白面在上面，在條切小團，繼續等待一刻鐘，二次發酵，一會兒就能開始做灌湯包。

　蟹黃蟹全都取出來后，許沁玉也已經把五花剁泥，又把皮凍也都剁碎，跟著取出的蟹黃蟹黃按照一定的比例開始調餡。

　調餡的時候只是加了一點鹽，然后用泡的姜碎和蔥碎跟另外一種大料的溫水，這水也得放涼了才能加，不然皮凍容易化開，包灌湯包時就不好包了。泡好的水分三次加餡里，順著一個方向攪，三次倒完水，餡的粘稠度已經剛剛好。

　許沁玉也開始把面團搟面皮。

　這幾日肯定也是不接待其他食客，許沁玉也開始包餡兒。

　朱娘子和其他廚子也會搟面皮，但是許沁玉沒讓他們幫忙，面皮并不是搟的越薄越好。

　灌湯包和普通的包子皮不同，需要把面皮搟得薄一些，還得有韌和一點嚼勁，不然等蒸后，很容易破開，讓里面的湯流出來。

　做得好的灌湯包，即便是起來也是嘟嘟，能夠看見里面的湯晃著，皮薄卻不會一夾起來就破開。

　只有自己搟的面皮才可以達到這種程度。

　其實也就是一些小技巧，許沁玉還是跟朱娘子他們說了說面皮要怎麼搟，但他們就算現在知道如何搟，也搟不出許沁玉，同樣需要能生巧。

　朱家酒樓只用那種大蒸籠，沒有小的，所以許沁玉都是包好后放在大蒸籠里面蒸的。

　除了蟹黃灌湯包，許沁玉又熬了些紅糖小米粥，煎了個小豆腐，攤了點蛋餅。

　灌湯包的吃法，是先要個吸管到灌湯包里，先喝里頭的湯，再吃餡兒和皮。

　這里又沒有細管，許沁玉讓朱娘子準備了麥稈的稈子，麥稈的桿子比較，是可以用來當做細管的。

　這些麥稈切手掌長度，又在熱水中燙過一遍晾干的。

　蟹黃包的香味自然沒有昨天烤豬的香味濃郁，聞起來就是很鮮的味道，傳出去的距離也沒有很遠。

　但住得近的商戶們依舊能夠聞見這鮮香的味道。

　“今兒朱家酒樓又做的什麼吃食？聞著好鮮啊。”

　“真是朱家酒樓做的？那昨天暮食時傳來的老香的味道也是朱家酒樓？朱娘子請了新的廚子了？”

　“看昨天的欽差大人從朱家酒樓出來的時候，欽差大人似乎很滿意，吃得油滿面，應該真是朱家酒樓的新吃食。”

　“到底從哪請的廚子哦，竟比醉仙樓的大廚做的都好吃？”

　“今兒朱家酒樓開業不，我也想嘗嘗昨天那個老香的吃食到底是什麼。”

　“誰不是呢，昨天那個香味，實在太饞人了。”

　就在周圍商戶掌柜們的議論聲中，一輛馬車緩緩駛清古戶，來到朱家酒樓前。

　正是伏宏的馬車。

　今日伏宏依舊把祝太守給請了過來。

　他是想著，要是今兒的朝食不好吃，還是會打朱娘子一頓板子，給太守難堪。

　今日來到清古戶，他聞見一鮮香的味道，沒有昨兒的烤豬那麼香，但也勾人，聞不出是什麼吃食的味道。

　進了酒樓，跑堂的伙計照例把人引到樓上的雅間里。

　然后伙計們先把紅糖小米粥，還有蛋卷餅和煎豆腐端了上來。

　跟隨的二位員臉立刻冷了下來，“你們就用這種玩意糊弄咱們家大人。”

　這種自家府上就能準備的吃食，可不就是糊弄人。

　跑堂伙計道：“大人稍等，還有樣吃食沒端上來。”

　其他跑堂的伙計已經把一碟碟的蟹黃灌湯包端了出來。

　蒸好的蟹黃灌湯包已經被許沁玉夾在一個個的小碟子上，端來雅間里，一個灌湯包旁配著一麥稈。

　瞧見這灌湯蟹黃，兩個員臉還是不太好看，“這不就是普通的大包子？就給咱們大人準備這種普通的吃食？是不是沒把咱們大人放在眼中。”雖然這大包子看著皮很薄的樣子，里面餡兒都能瞧清楚，而且不知道是不是包的什麼放了啥，里面看著怎麼還有很多湯一樣。

　許沁玉做的灌湯包一個比宏的頭也大上一些，吃得會更加過癮。

　跑堂伙計急忙說，“大人誤會了，這個和普通的包子不同，這個做蟹黃灌湯包，是把河蟹蒸后，取了蟹黃和蟹，跟著豬和皮凍一起調餡兒做的，里面除了鮮的餡兒，還有湯，這個旁邊的麥稈就是用來喝里頭的湯的，直接從灌湯包這里的口子進去，先吸食里面的湯，最后吃餡兒和皮兒。”

　許沁玉為了方便麥稈好進去些，特意把麥稈的一邊切現代那種吸管的斜面切口，更方便些。

　“河蟹？皮凍？”兩個員臉越發難看，“那種土腥味重，又全是殼子的吃食，還有用豬皮做的皮凍也好意思端上桌來給咱們大人吃？”

　伙計有點為難。

　還是祝太守說，“大人要不先嘗嘗看？我倒是第一次聽說這麼新鮮的做法，不知味道如何。”

　伏宏哼了聲，沒拒絕，捻起麥稈管兒，在灌湯包里吸了一口，這湯鮮的他人都愣了下，而且里面還加了皮凍，卻一點都不膩人，沒有丁點膩口的覺，就一個鮮字。他沒忍住，一口氣把里頭的湯給吸食干凈，這才夾起已經沒了湯的包子，一口咬下去，餡兒是的，還很鮮，一點皮凍跟河蟹的腥氣都沒有，再配著這湯皮兒吃，微微有點嚼勁，不會塌塌，吃完一個，不僅是胃里舒服，里頭都還殘留著這種鮮。

　這些灌湯包許沁玉已經提前端出來涼過，現在溫度剛剛好。

　伏宏吃完一個灌湯包，說了句，“不錯，再端幾個上來。”

　他面前就擺了兩個，覺得自己還能吃不。

　伙計面上一喜，應承道：“小的這就去端。”

　兩個員有點驚訝，“大人，這，這，這能好吃嗎？”

　伏宏臉一冷，“怎地，你們這是質疑我的口味？”

　“不敢不敢。”

　兩個員也忍不住學著伏宏，先吸食里面的湯，然后就瞪大了眼睛。

　好鮮啊，還有清甜的味道，這是蟹本的甜味，一點糖都沒加過。

　然后兩個員就什麼話都不說話了，開始忙著吃灌湯包，等吃到餡兒也有些驚，因為他們都不知道河蟹可以這麼鮮，怎麼就一點土腥味都沒有？

　伏宏一口氣吃了七八個灌湯包。

　吃到后面，許沁玉還備了點醋，讓伙計教他們怎麼吃。

　灌了十來滴醋的灌湯包，又是別有一番風味。

　等吃過灌湯包，伏宏才嘗過蛋卷餅，還有小蔥煎豆腐跟紅糖小米粥。

　別說，就是這些家家戶戶都能做的普通吃食，竟也味道很不錯，吃著非常有滋味，他又吃了兩張蛋卷餅，一碗紅糖小米粥，幾塊煎豆腐。

　祝太守今兒食還不錯，因為昨天夜里，危玄用飛鴿傳書給他府里頭遞了消息，也告訴太守在朱家酒樓做給欽差做吃食的就是玉娘，還有讓他不用擔心玉娘的安危。

　……

　吃過朝食，伏宏離開，還說了句廚子不錯。

　晚上時候，許沁玉又準備了一只烤豬，并著幾道家常菜。

　伏宏晚上再吃烤豬，依舊非常驚艷，又點名，明天早上依舊想吃蟹黃灌湯包，暮食還吃烤豬。

　他想著，連吃三日，應該也能吃膩了。

　這天晚上回到朱娘子的宅子后，許沁玉問朱娘子要來筆墨，準備寫下九十九道菜肴的做法，還有做這些菜需要注意的火候，食材之間的比例，以及一些小技巧。

　但字跡好認，又不會寫另外種字跡，還是四哥說，“玉娘你來報菜名，我來寫。”

　許沁玉點點頭，起把位置讓給四哥，讓四哥來寫。

　果然，四哥竟換了左右來書寫，和他平日的字跡完全不同，稍微秀麗了些。

　九十九道菜譜，寫了厚厚一疊，許沁玉把這東西收好，心里也放心了些。

　次日一早，又過去朱家酒樓做朝食，除了蟹黃灌湯包，還準備了三鮮豆皮。

　三鮮豆皮是用糯米加調制的皮兒做，餡兒則是用的五花，鮮菇，鮮筍，榨菜等調的餡兒，做起來也簡單，一張大鐵鍋里，先調面皮，面皮是用綠豆跟米漿調出來的，把調好的漿攤面皮兒，攤好的面皮兒澤金黃，鋪上一層蒸好的糯米，再鋪上一層炒好的餡兒，把四周的皮兒包起來，擺四四方方的，然后顛鍋，把整副豆皮翻轉過來，把餡兒這一面繼續煎，撒上蔥花就好了。

　這個是金黃，味道是鮮香，配上糯米的糯，吃起來松香。

　這也是后世的一種經典早餐。

　果然，伏宏這頓朝食依舊吃得很滿意。

　等到晚上，又做完烤豬，并著幾道家常菜，伏宏吃得很是舒爽。

　這已經是伏宏在朱家酒樓吃的第三日吃食。

　吃了這三日，他對伙計說，“讓這幾日給本做菜的廚子過來下。”

　伙計一聽，腦門上的冷汗就下來了，以為是這位欽差大人這是吃舒服了準備回京才想找廚子的麻煩。

　他們可都知道那位小公子做的吃食有多味的。

　要知每日的朝食和暮食，連他們都有份兒。

　伙計還是去后廚跟許沁玉說了聲。

　許沁玉也不慌，只是看了四哥一眼。

　裴危玄朝著點點頭。

　許沁玉才準備跟著伙計過去二樓的雅間里，還是朱娘子攔住，面凝重道：“小公子不必過去了，我過去就是。”也以為是欽差要找許沁玉的麻煩。

　許沁玉已經從四哥口中知曉伏宏的打算，也知自己不會有什麼事，伏宏應該也不是為難，只是想見見罷了。