烤豬是這樣吃已是皮脆, 。
這個皮吃起來一點都不會膩人,里面的油脂都被烤了出來,還可以蘸著許沁玉配著的兩種調料吃,吃烤豬自然要配白糖, 有些覺得配白糖看著奇怪, 但吃起來就完全是另一種覺, 蘸著白糖的烤豬,把香味徹底的激發出來,吃在里, 脆香甜。
另外一種也是干蘸料,里面搭配自己的幾種制調料, 椒香麻辣,跟白糖是屬于兩種完全不同的口。
許沁玉覺得這烤豬給那欽差吃,簡直是浪費,但眼下也只能如此。
朱娘子是聞著味道都知這些吃食能有多味, 但還是沒忍住, 聽了小公子讓嘗嘗的話語,點點頭,從多余那份菜盤里一樣夾了些在碟子里。
本以為外面的那個烤豬的味道才是最好的,但嘗了一口這些菜肴, 就知自己錯了,這位小公子做的每道菜都讓驚艷, 要不是大家都在,都忍不住想大快朵頤, 實在很好吃。
這些菜已經如此好吃, 外面那道烤豬又該是何等味。
朱娘子一樣嘗了一口后, 放下碗筷, 拭了下角,溫聲道:“原先是我見小公子年輕,對小公子存了疑心,還請小公子見諒,小公子的廚藝,已經是出神化。”
第一次知道廚藝都可以達到這般地步。
許沁玉道:“朱娘子覺得妥當就行,準備準備,欽差應該也快到了,等人到就能立即上菜。”
……
這位欽差姓伏,是伏太后祖輩的遠房堂兄弟家的后人,已經隔著了幾代,做伏宏,今年已經三十來歲,因為以前伏太后雖然宮做妃子,伏家也只是普通國公,他也只是早幾代的遠房親戚,自然沒得什麼利。
伏宏本不是京城人,自就學四書五經走科舉,但是學問很一般,直到三十才勉強中了舉人,還是因緣巧合借了伏貴妃的勢。
等到新帝登基,開恩科,他京趕考,因為是姓伏,最后還到了殿試上,但學問實在一般,沒進一甲,新帝給了他二甲,先是在翰林院待著,之前戶部侍郎在朝堂上突然心疾去世,才二十多歲的戶部右侍郎就了戶部尚書,空出來的右侍郎的位置就是伏宏頂了上去。
戶部侍郎是四品。
為戶部侍郎后,不人結奉承他,他原本倒也不算胖,現在渾,走路都是一一的,不人都在背后嘲諷他借伏家勢力,現在好不容易生活好點就胡吃海喝,把自己吃豬樣,他格就越發怪,打罵家里奴仆已經是常事,還折磨死過幾個小丫鬟,但丫鬟都是死契,命賤不值錢,打死也只是扔在葬崗,也沒人為們出氣。
即便被外人得知,也只是一句輕飄飄的竊家中東西就能堵住眾人的口。
軍餉貪污一案,因為戶部尚書有事騰不開,所以就點了他為欽差,來西南查案。
這軍餉貪污,本就是戶部所為,但銀子都進了漢東王的口袋,他也得了一點好,自然明白過來就是走個流程,可西南這種鳥不拉屎的地方,戶部尚書不愿意來,他當然也不愿意來,卻不得不來,來了自然就是氣撒在饒州太守上,這太守也是個不長眼的,招待他的吃食都是普通飯食,太守府也不允他設宴找伶人玩樂。
在太守府待了幾日,他便出去吃,也是存心想找太守的不自在。
醉仙樓的吃食其實不錯,但他心中有氣,自然就要撒出來。
后來又聽邊的人說,朱家酒樓的東家是太守的妻妹,所以他才讓他邊的員去朱家酒樓定了一桌暮食。
至于朱家酒樓做的吃食,他也派人打聽過,味道一般,就是份量不錯,本也不是為了味道而去,就是為了辱太守,等他吃過朱家酒樓的暮食,就以味道不好為由,打了朱娘子一頓板子,還是當著太守的面打,想想就讓人愉悅。
所以伏宏還請了太守一塊去朱家酒樓吃暮食。
祝太守本來是不打算陪伏宏去吃暮食,可聽見伏宏說是在朱家酒樓定了一桌暮食,他就明白了伏宏的打算,也不可能眼睜睜看著伏宏為難妻子的妹妹,所以就跟著一起去了,到時候要伏宏要是真為難妻妹,他也能護著。
伏宏和祝太守差不多時辰時就過去了朱家酒樓,隨同的還是伏宏邊另外兩個員,他們也是從京城一起來的。
等幾人坐著馬車到了清古戶,馬車剛進去就聞見一奇異的香味。
這個香味實在太濃太饞人,伏宏邊的兩個員沒忍住,挑開簾子朝外看著,還問祝太守,“祝大人,這條集市上可是有很出名的酒樓?為何不同咱們伏大人說聲?要是知道有家這樣的酒樓,也不用去朱家酒樓定暮食。”
祝太守聞見這味也有些奇怪,他自然知道清古戶有哪幾家酒樓,不管哪家酒樓都不可能有這個味道。
能夠做出如此味道的人,在他看來,好像就一人。
祝太守心里咯噔一聲,危玄就在饒州城,說是跟玉娘來饒州城看商鋪和地皮,玉娘想開個酒樓或者是飯莊。
難不這吃食是玉娘做的?
但玉娘在哪做的?朱家酒樓?可危玄應該也不知伏宏要為難朱家酒樓的事兒?
罷了,或許只是他自己胡猜想的,指不定是別家做的吃食。
伏宏也被這子香味勾的直吞口水,但他忍住了,沒挑開這邊簾子去看外面。
他又聽見祝太守說,“本不常出來吃,對清古戶的酒樓不甚清楚。”
伏宏在心底冷笑了聲,想道,待會兒去了朱家酒樓,看你還如何裝的下去。
馬車越朝著里頭駛去,這香味就越濃。
就連兩個員都忍不住嘀咕起來,“這做的什麼吃食?在京城都沒聞見過這樣的香氣。”
另外一人見伏宏冷著個臉,連忙說,“說不定就是只有香味勾人,味道吃起來一般。”
等到了朱家酒樓前,香味仿佛就在鼻翼間。
那兩個員都驚了,難道真是朱家酒樓傳來的香味。
下了馬車,四人進了朱家酒樓。
跑堂伙計認得那兩個員,也認出祝太守來,心里驚了下,而后連忙把四人引到二樓最大的廂房里,又把窗牖打開,能瞧見下面熙熙攘攘的人群,等幾人坐下,另外一位跑堂的伙計卻不是提著茶水上來,而是端著一個白瓷湯盆上來,湯盆里頭是有點白的,點綴著的小顆粒狀,他們也不認得到底是什麼,但是看著還怪人的。
伏宏忍不住皺眉,不等他說什麼,兩個員立刻呵斥道:“不給上茶水,上得這是什麼玩意?”
伙計有些嚇到,但還是說道:“大人們好,這是咱們酒樓的廚子做的馬蹄飲,說是代替茶水,幾位大人可要先嘗嘗看?”
馬蹄爽也是許沁玉最先做好,放在井水里冰鎮著的。
馬蹄爽做起來也簡單,切碎后跟冰糖一起煮開,加一些調好的蜂藕勾芡。
喝起來清爽甘甜,火候把握的也很好,馬蹄碎吃起來還是清爽脆的口,加上雖然剛秋,但天氣還是有點燥,就把煮好的馬蹄爽放在井水里冰鎮著,兩個時辰后端出來,已經冰冰涼涼,很爽口。
許沁玉做了不,除了端上來的,后廚還余不。
后廚里,跟四哥還有朱娘子他們都已經吃過一碗。
伏宏揮揮手,兩個員才沒有說什麼,跑堂的伙計給一人盛了一碗,配上調羹。
伏宏最先嘗了一口,只是一口,他就呆了下,冰冰涼涼,清脆爽口,甜味也非常合適,不會齁甜,他忍不住一勺接著一勺,很快一碗馬蹄爽就見了碗底。
祝太守喝得有點沉默,他就知道只有玉娘才能煮出這樣新鮮好喝的飲子。
難不真是玉娘過來這里忙妻妹的忙了?
看大家都喝得差不多,跑堂伙計接著說,“幾位大人,接下來要上的就是今日暮食的重頭菜,烤豬,外面聞見的香味就是咱家的烤豬的味道。”
兩個員道:“那趕送上來吧。”
另外兩個伙計抬著用木案板擱著的烤豬上來。
澤紅亮的烤豬還是整只的,是這樣抬上來都給了伏宏和兩個員很大的視覺沖擊,讓他們覺得不可思議,這麼小的小豬就能整只燒來吃了嗎?看樣子像是烤出來的,但是這個香味實在太濃太濃。
跑堂的伙計還給每人準備了兩份蘸料。
有個員小聲嘀咕,“這是糖吧?怎麼烤的豬還配著糖吃?”
雖然是整頭小豬烤的,但也是烤的一種,烤不是都配著醬料吃的嗎?
京城里頭的吉祥樓有炙,薄薄的一片,放在燒紅的鐵上,滋啦一聲,就卷了起來,然后蘸著大廚調制的制調料吃,那個制調料是的,第一次見到這種干的蘸料,甚至還用白糖來配。
伙計說,“咱們的廚子說了,蘸著糖吃,也是別有一番風味,幾位大人可以嘗嘗看。”
他說完又取出一把大菜刀,把整只豬按照后廚那位小公子說的,切整齊的小塊,“幾位大人可以吃了。”
自然還是伏宏先吃,他夾了一塊,口脆掉渣,又香又脆,那個豬皮被烤的焦焦脆脆,油脂被烤去了大部分,只余下一小部分,油脂的香氣加上豬皮的脆,直沖天靈蓋,瞬間就讓伏宏眼中只剩下這道烤豬了。
伏宏吃的大快朵頤,實在味,就算在京城,他也沒吃過這等味,吉祥樓的炙跟眼前這個烤豬一比,什麼都不算了。
怎麼會這樣香?不是說朱家酒樓的菜肴都是一般般嗎?
其他兩個員也夾了一塊,吃進口就瞪大眼,簡直是不敢置信,這東西聞著香,吃著更是香,都快把人給香迷糊了。
等祝太守嘗過烤豬,心里頭已經知曉,十有八九是玉娘就在酒樓的后廚了。
玉娘做的吃食,不是好吃,還有一個特點,就是讓你覺得以前吃過大酒樓的味佳肴都不再是佳肴,做的吃食吃過后,會讓你口味變刁鉆。
祝太守又忍不住有點擔憂起來,玉娘這個手藝,就怕遭人惦記,伏宏這種人肯定就想著拍馬屁邀功,會不會走的時候想把玉娘也帶走?不然到時候玉娘做完吃食離開,找不到人,伏宏也不會善罷甘休。
連他都能猜出來,伏宏他們之前肯定也查過朱家酒樓這些吃食的味道,肯定知道不是朱家的廚子做的。
不管是找妻妹的麻煩,還是想帶走玉娘,太守都不想看見。
伏宏連吃了好幾塊,又加了一塊,看了看面前的糖,他猶豫了下,蘸了點糖,口竟更加香了,香而不膩,還帶著甜味,更加融合這種焦脆的口,果然是更味了。
他嘶了聲,忍不住問跑堂,“這是你們東家跟酒樓里的廚子做的?”
跑堂猶豫下說,“是我們酒樓的廚子做的,不過這廚子是這兩日才來酒樓的幫廚,本來咱東家沒讓他掌勺過,今日知道大人您臨酒樓,這位幫廚說自己會不新鮮配方的吃食,想來掌勺,咱東家也知自己廚藝一般,怕您吃得不如意,就讓那位幫廚試了試……”
這說辭也是那位小公子讓這麼說的。
伏宏這才沒說話。
此刻他暫時也沒別的想法,只以為是那小廚子手上有這道新鮮吃食的配方,所以才如此好吃的。
伏宏和另外兩個員都忙著大快朵頤,一整只烤豬很快被三人吃了一大半,剩余幾道菜才陸陸續續端上來。
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