大家伙還是都不怎麼相信。

　其實烤豬需要香豬品種的豬，這里自然沒有香豬，選用的就是家養的這種小豬也可以。

　小豬已經宰殺好，許沁玉也要開始理食材。

　除了食材，還有磚瓦木炭和鐵叉子。

　許沁玉過去在四哥旁邊耳語幾句，裴危玄點點頭，開始過去用磚瓦壘個簡易的烤池出來，一會兒烤豬需要用上。

　豬只是宰殺好，還沒理好，許沁玉將豬側脊骨劈開，又把多余的板油切掉，再剔除前面幾肋骨和肩胛骨，理豬起來也極麻利，一把菜刀用的靈巧，不過十來秒就把豬側的骨，這樣豬還是整只，但一會兒更方便烤制。

　劈好脊骨這些，許沁玉用清水再次把豬清洗干凈。

　旁邊的朱娘子和其他人瞧見許沁玉這麻利的手法，都目瞪口呆起來，朱娘子心里頭更是震驚得很，做了二十好幾年的廚娘，就沒這手刀工，這會兒已經約覺得小公子并不是胡來，沒忽悠，人家應該真是有手不錯的廚藝。

　但就是做的吃食有點稀奇古怪的。

　許沁玉繼續理著食材，豬清洗干凈后剛在一旁，開始準備調料，烤豬的調料也是重中之重，把準備好的香料磨，芝麻磨醬，還有干蔥茸、蒜茸，另用其他幾種調料調出個醬，最后再加上白糖，花雕酒調均勻，涂抹在豬的腹腔里面。

　其實調料還差了幾味，加上沒有帶上自制的黃豆醬和腐，用的都是饒州城買的黃豆醬跟腐，一會兒只能在烤制上更下功夫。

　涂抹好調料的豬需要腌制小半個時辰。

　腌制好的豬還需用木條在腹腔里撐起固定好，再按照一會要烤的方法，在豬上橫穿上兩鐵叉，方便一會兒烤制。

　還得用熱水澆灌在豬表皮上，把表層的皮給燙。

　就這樣還不算好，還需調脆皮糖漿，把麥芽糖熬化，加花雕酒跟白醋調制的，把調制好的脆皮糖漿趁熱涂抹在豬表皮上，再掛起來等晾干就能開始烤制。

　四哥那邊的烤爐已經壘好，開始燃木炭。

　許沁玉則開始準備其他食材。

　這道烤豬就是今天的重頭戲，所以其他的菜就沒打算再做太油膩。

　其他幾道菜就準備了銀耳，這道菜清脆爽口，能解烤豬的膩。

　再加上一道香魚片和小煎鴨。

　朱娘子昨日還買到一些牛，許沁玉準備做陳皮牛，有陳皮的香味，吃起來麻辣，還會有點回甜。

　已經是初秋，馬蹄也了，許沁玉還讓買了些馬蹄，做了馬蹄餅。

　還有一道清炒藕片，這個時節的藕也是剛剛，極了，只是簡單的切薄片清炒，只加鹽，都鮮甜極了。

　另外一道甜點，白棗寶，用得金紅棗跟糯米做得，糯香甜。

　還煲了一罐子的豬肚湯。

　朱娘子說大概四五人吃，許沁玉準備這些已經足夠了。

　做的這些菜都是源寶鎮許記沒做過的。

　把所有食材都已經準備好，湯已經煲上。

　看著雙手翻飛，一柄菜刀都快耍出殘影，朱娘子跟跟其他人呆呆看著小公子準備得這一道道的工序。

　第一次知曉，吃食還能這樣做，還有這些吃食的做法跟朱娘子的完全不同，甚至跟其他酒樓的做法也不用，是那個豬仔涂涂抹抹的樣式就沒見過。

　食都準備好，許沁玉抬著豬過去開始烤了。

　烤豬也需要注意著火候，把木炭的火候調好，開始烤豬，一開始不用一直翻，便讓四哥幫看著。

　這個烤豬是橫在壘好的炭爐上烤的，有了鐵叉固定著豬，很容易翻，不用使很大的力道。

　就是烤的時候也得注意著，需要用些的鐵針刺表皮，這樣方便排除豬里頭的水分，才能使得烤好后的豬皮口更加脆。

　而且烤豬時，滲出的油脂也需要注意著掉，這樣烤出來的豬才會好看，表皮金黃，澤均勻。

　有著四哥幫著轉鐵叉，許沁玉開始去做其他的菜。

　等到小半個時辰時，烤豬的香味已經溢滿整個院子，聞著是焦香帶著濃郁的香，這香之中又摻和著其他香味，是制調料滲在香，再經過烤制后的奇異香。

　朱娘子已經徹底信服眼前的小公子。

　朱珠更是喃喃說，“師父，好香哇。”

　其他人都已經眼盯著外頭的烤豬，使勁吞咽著口水。

　這些香溢滿整個院子，開始飄向外面。

　周圍的商戶還有逛集市的人都聞見這子香味。

　“什麼味道？好香好香。”

　“真的好香，哪家酒樓在做吃食嗎？”

　附近商鋪的掌柜都忍不住出來觀，還有人說，“到底是哪家做的吃食？”

　“會不會是朱家酒樓哦？朱家酒樓今兒不得宴請欽差大人吃暮食嗎？說不定是朱家酒樓。”

　另外個商鋪的掌柜立刻說，“不可能，咱們跟朱家酒樓多年鄰居，在朱家酒樓吃過多次的朝食暮食，朱家酒樓做的吃食的味道，鼻子也都能聞出來，這就不是朱家酒樓吃食的味道。”

　“那會是哪家？”

　“不清楚，但這個味道真的夠饞人的，我肚子都開始咕咕起來了。”

　“可不是，哎，真想嘗嘗這到底是什麼吃食，覺能夠吃上一次，這輩子都值了吧。”

　朱家酒樓的后院，許沁玉做其他菜時還有空去外面看看烤豬烤得如何。

　烤豬差不多需要烤制一個時辰，現在還要繼續烤半個時辰，越往后這個香味會越發濃郁，傳得更遠。

　等半個時辰后，所有的菜都要做好，豬肚湯也已經熬好。

　而烤豬的香味，已經把其他幾道菜的香味都給蓋了過去，幾乎整條集市上都能聞見這濃郁的制香味，還帶著點焦香，越到朱家酒樓，這種香味越明顯。

　就連之前幾家覺得不是朱家酒樓傳出來香味的商鋪掌柜，都有點猶豫，難不真是朱家酒樓傳出來的香味？

　可朱娘子的廚藝什麼時候如此了得了？

　他們這會兒已經沒有任何心思看守鋪子，都站在門口朝著朱家酒樓張著。

　朱家酒樓后廚，許沁玉看向朱小娘子，笑道：“朱娘子要不要嘗嘗這些吃食的味道？”

　做的都有多的，分兩份，一會兒端上去一份，剩余的就放在后廚做他們晚上的暮食，這會兒所有人都眼看著這些吃食。

　就是烤豬沒得吃，得整只端上去，不然切塊破壞觀。

　其實也有點想吃烤豬，打算等事解決后，回許記專門弄次烤豬給大家嘗嘗。

　這個烤豬，豬皮烤的已經焦脆掉渣，口咔滋作響，又脆又香，卻還是極，的部分也是而不膩。