“這做餅太慢的話,也會讓最后不會出那麼多油。想得油多,就得快倒、快裹,別讓里面一部分悶熱的蒸氣沒了。”
薛文還未說話,薛大榮就氣的真打了薛文好幾下:“你當時不是跟我們說,讓我們慢慢裹就行了嗎,還說急什麼,讓我們別那麼累!”
錢彩玉也罵。
就連他媳婦也忍不住小聲道:“難怪最后榨出來的油,不僅質量差,還沒多……”
薛文真要哭了。
薛琰被弄得都有點尷尬。
姜月沒什麼表,又往前走。
前面就是真正開始榨油的地方了。
想榨油自然得用到榨。
這榨是用兩臂抱圍的木材制的。
木材中間挖空,用來放包裹餅的油料,下面會鑿一小孔,到時候油就是從這小孔里流出來。
姜月墊著腳尖看了看,又蹲下來看了看,發現這榨并沒有問題。
錘子也沒問題,只要用力將契打進去軋油餅,油就會流出來,下面用東西接就行了,這里只要力氣大,掄的錘子,沒別的什麼需要注意的。
榨完油的油料餅,就是枯餅。
若是油菜籽的話,一次榨里面的油不會完全榨干凈,還需要再將這枯餅碾碎、再蒸、再裹、再榨,又會得不油。
這個薛文在鎮上油坊看到過,知道。
姜月也就沒針對這個說什麼,而是道:“這榨油用到的東西,我外公跟我說的,跟你們在這的一樣,你們應該真是榨油過程中,作有什麼問題,有些東西沒注意到,才會這樣。對了,大堂哥,你榨出來的油差,是到底差在什麼地方,你能說的出來嗎?”
“榨油就不說了,主要就是有怪味道,還發酸。”大伯娘錢彩玉是個爽快人,搶先為大兒子答了。
姜月點點頭,心里更有數了。
那是酸敗了。
但這個酸敗,跟他們說深奧了,他們也理解不了。
姜月也就不往他們理解不了的方向說,只盡可能說的簡單一點:“我聽我外公說,這炸出來的油,得過濾很多次,讓沒有一點沉淀,說有沉淀的油,放在那,那油就很容易發酸,有怪味道。”
其實,那是因為這沉淀里面,有加速油脂氧化酸敗的東西。
薛文他們哪知道這個,都是姜月說什麼,他們就聽什麼,并想著他們當時是怎麼做的。
一想起來,他們都苦了臉:“是過濾了不次,但還是有些沉淀來著,原來是這樣嗎……”
“還有嗎?”薛大榮接著急問。本來他還心里打鼓,覺得姜月一個小孩子,估計最后其實也幫不上什麼忙。
可若是真能幫上忙呢。
他就是抱著這樣的丁點希一塊來看看的。
但姜月越說,他越覺得有道理,因為當時他家里都不是那麼做的,自然也就越來越信姜月的話。
薛文、薛文他媳婦、錢彩玉也都著。
他們也是已經完全信的話了。
姜月道:“還有這油要封好,不能放到溫度過高的地方,最好放在涼干燥、又沒有照的地方保存。”_
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