像這樣的顧客不在數，往往來過一次蘇記，就對這里的菜品念念不忘。發在網上的食評大多充滿了夸張的溢之詞，讓人覺得好像是營銷出來的。

但開業以來，蘇記口碑確實好得驚人，靠著幾乎全部是四五星的綜合好評，在短短的時間一路躥升到了分區食必吃榜第一。

這也終于引起了晉城食協會的注意，畢竟食協會與點評網深度合作，評選出來的Top10會在點評件上投放廣告，這種大眾評價指標也是很重要的因素。

蘇記在點評網上的好評眾多，獲取評價的時間又很短。讓人不質疑，這些評價究竟是真實的，還是刷出來的？

為了保證評選Top10的權威，食協會私底下安排了評委過來底。

隊伍里的中年男人，正是其中之一。

第48章 笨蛋聽聰明人說話也很累的

排了許久的隊， 好不容易進到店里。中年人在兩人桌坐下，拿起桌上的紙質菜單仔細看。

從頭到尾，都沒什麼用料獨特的菜品。有些名字有意思， 像那個黃金扇屏、金銀玉蘭片……不過旁邊標注了食材，不過是普普通通的杏鮑菇與。

旁邊服務員微笑著問：“您是現在點菜嗎？”

中年男人點了點頭，隨口念叨兩個菜名，又說：“有什麼推薦的嗎？我是第一次過來， 不太清楚哪些好吃。”

服務員被問過許多次類似的問題，駕輕就道：“您一個人的話， 建議點兩個菜品，一道主食，一道湯品。如果喜歡吃食，有分量足的九味蹄髈，新出的小串， 都可以選擇。”

“有什麼吃頭， 都沒味。”中年男人搖頭。“那就來個九味蹄髈， 一個脆肚， 主食上小盅金面吧。至于湯……”

他把菜單翻來覆去看了一遍，只找到八珍湯跟番茄三鮮湯，難免有些失， 心道湯品種類也就不說了，居然沒什麼時鮮材料。

“就八珍湯。”中年人說。

服務員點頭下去了， 中年人開始左右張，觀察其他客人。他嗅聞著空氣中浮織的香氣， 耐心等待。

第一道端上來的菜就是九味蹄髈，被盛在深口瓷盤里，嘟嘟油汪汪， 看著又彈又潤，表面泛著一層漂亮的油。

脂肪是罪惡也是幸福，這口的人就喜歡那種的滋味，厭惡的人卻稍嘗一口就覺得膩。

九味蹄髈這道菜，在蘇記算是難得的“只適合一部分人”的菜品。

有許多人是不吃的，甚至與口味關系不大，純粹在生理上對有不良反應，一口就覺得不適。

但喜歡的，卻覺得膏化開那一瞬間，幸福的心能攀升到頂端。

食材部位緣故，蹄髈從皮到，包含著富的脂肪和膠原蛋白，里才是瘦的部分。這個先決條件，就讓許多人對九味蹄髈這道菜敬而遠之。

蹄髈外層的皮，理的再好再不膩，也只能在一定范圍。否則失去了原本的味道，喜的人也會覺得味同嚼蠟。

年輕的孩子們大多是不點這道菜的，中年男人卻不同。菜品一上桌，他就提筷去夾。

木質的筷頭陷蹄髈外皮中，上下匯合，皮立斷，泛著油花的淌向瓷盤底部，與澆混合在一起。

整只蹄髈，經過長久地炮制，已經從里爛到外。瘦的部分也是一撥就與中間的大骨分開，毫不費力。

最外層的皮，在香料和高溫的侵染下逐漸變得糯且，如同膠質一般。口近似鹵過的豬蹄，既彈又韌，相較之下，調味卻又高明許多。里的脂肪，稍稍一抿便立即化開，給人無與倫比的滿足。

作為一個食好者，中年男人在第一口蹄髈下肚后，就已經被這道菜征服。

他一口氣吃下半只蹄髈，還要再筷子，脆肚就上了桌。

中年人頗興趣地喝了口茶，轉而去嘗肚。

這時心態已經跟剛進門時不同了，他不再質疑蘇記的水平，心只想著：在店客流量這麼大的況下，出餐能否保持高水準？每道菜都有令人驚艷的味道嗎？

豬小肚最忌火候掌握得不好，否則口很容易變。也忌切得太寬太，不好味。

他夾了一筷肚，在青紅椒陪襯下，淺的肚掛著油，散發出大火炒產生的獨特香氣。口脆韌，辛辣又鮮香，明明是最常見的菜式，最常見的食材，卻組合了不常見的味道。

很多時候這種臟類的食材，要麼是本的腥膻過了調味，要麼是調味喧賓奪主蓋住了本味，很有料理得當，既沒有一丁點異味，又不失食材原本特點的。

這道菜的理，只能用恰到好來形容。

中年人怔怔出了會兒神，忽然住路過的服務員：“你們是不是新出了什麼……小串？也給我來一份。”

他向來是不吃的，但沒準兒，蘇記能給他一個驚喜。

……

一頓飯下來，中年男人把肚子撐得滾瓜溜圓。

他咂著，回味最后上來的那道主食，小盅金面。

就手心那麼大個小盅，跟街邊小吃店里瓦罐排骨湯差不多大。端上來的時候里邊金黃一片，湯也是金黃的，面也是金黃的。

金面尤其細，攢一個團兒似的，縷分明的在湯里晃。筷子一轉，就立刻散開，挑上來了才發現，比平日里吃到的面細很多。

那真是夾起來都怕斷了。中年人對著那個面就研究了好一會兒，猜測可能是就在滾水里過了一遍，隨即放進盛出來的湯里淥。只有這樣，才能保證這麼細的面不會因為煮過頭而變得糊爛。

他原先以為面是重點，卻沒想到嘗過之后，發現湯更為出。

本來也就是湯，誰家里不會煲？

可這個湯，比起那些或咸或淡，被其他配料奪走本味的湯品來說，顯得又鮮又甜，又濃又香。按照某個地方的說法，夸一只有味，就是對它的最高褒獎。

這湯絕對值得一聲夸。

中年人拿紙巾了，心一片滿足與寧靜。

有這種水平的廚藝，偏偏收費這麼平價，難怪每天顧客盈門，點評件上也好評不斷了。花普通餐廳的價錢，吃私房菜的味道，誰不開心？

顧客給高分評價，其實是一點都不意外的事。

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近幾天，宋聞星一直在關注蘇家的靜。

自先前去蘇家吃午飯，聽蘇國安談到產量不足，不能夠供給外國考察團要求的貨品時，宋聞星就倏忽冒出一個想法。

他上一次跟蘇羽合作，企圖聯系別的生產商截胡外貿公司訂單。當時為了確保符合外貿公司的要求，那批貨品全部是模仿蘇家生產的，就連規格、外包裝都相近。

只要換個商標，完全可以充作蘇家公司出產的。

正好蘇國安說要找代工廠，宋聞星一想，頓覺這是一石二鳥的好機會。

他可以低價從原廠家那里收購這批貨品，再以稍高的價錢的轉手賣給蘇家。

那批貨品積在原廠家手里，還剩下不，為了盡快手回籠資金，即便稍微低價格，只要不太離譜，談的可能很大。

而蘇家這邊，除了可以賺到一筆數額不菲的錢，還可以為蘇國安解決燃眉之急。這樣一來，獲得了他們的信任，也能打探到更多公司的消息。

宋聞星做了充足的準備，打算從蘇家拿到貨品的錢，便立即引/之前埋下的輿論地雷，釜底薪。到時候蘇家公司聲譽盡毀，沒有銷路，一定支持不下去。

到那個時候雪中送炭幫上一把，等蘇國安退居幕后，蘇羽接任，蘇家的醬料方、公司份等，就都是囊中之了。

他得到了足夠的資源，證明了自己的能力，堂弟又怎麼會是對手？

宋聞星沉浸在自己規劃的藍圖里，直到手機鈴響。他看看聯系人，頓時出笑容。

“蘇伯父？”宋聞星說。“您決定好了？”

……

數日后，晚七點半

晉城市東區某居民樓，一家三口正圍坐在一張方桌前吃晚飯。