第七章 烏棒鹵子麵

天漸暗下來。

膳房熱菜局甲字號裡裡外外都守著，中途長樂宮崔大海來過一趟，神匆匆，“聖人過來了！預備著吃食沒？”白爺爺將單子遞過去，崔大海看了看，把桂花改青瓜冰球，將單子揣在懷兜裡，又急匆匆往宮趕。

之後來了個小太監，跑得一頭的汗，對白爺爺點頭哈腰，“白爺，素錦姑姑看過單子了，約莫亥時膳。素錦姑姑托小的傳話兒，您經驗足，這把兒就看您的手藝了！”

白爺爺沉穩地點點頭，賞了那小太監一個銀餜子。

含釧多看了那小太監一眼，白白凈凈的，十五六的年歲，長得都還算周正，就一雙倒三角眼看上去絕不是個老實人，含釧腳跟腳送他出膳房，笑道，“公公辛苦了。先頭取單子是崔公公來的，如今崔公公是在聖人和淑妃娘娘跟前伺候著呢？”

那小太監抹了把額角的汗，多看含釧兩眼，有一瞬間藏不住的驚艷，“這位姐姐好，我小卓子就行。”

聽含釧說起崔大海，小卓子的背一下兒得筆直，看含釧的眼神多了幾分玩味和炫耀，“姐姐口中的崔公公就是我師傅，很得淑妃娘孃的重視，如今正近伺候呢！”

一邊往出走，一邊往含釧邊靠。

“姐姐往後若是有事，捎信來長樂宮找我小卓子就是。”小卓子的胳膊肘快要到含釧前了，“別的不敢說，宮的胭脂花、絹花香囊，姐姐您一句話。”

姐姐這詞兒不敢應，隻求您別越挨越近。

含釧抿笑了笑，不聲地拉開距離，將小卓子送出膳房。

回到膳房，白爺爺一手摁烏棒頭，一手拿筷子去魚鱗，開膛破腹收拾乾凈後，左手攥住魚較的一端，右手用筷子夾住魚，手上功夫極快，兩個眨眼便將兩麵魚全部褪盤中。

白爺爺大拇指飛速一旋，盤子就轉到含釧跟前。

含釧束發凈手，邊沾水邊摘魚刺，防止細刺粘在魚上。

這是個細活兒。

宮裡頭不給主子上魚鮮，一是魚吃的就是新鮮勁兒，膳房到宮抄小路跑，長則半個時辰，膳食送到，魚早就老了，二就是怕魚刺撚不乾凈，若是貴人被卡住了，那就是誅九族的重罪。

含釧沒想進宮見徐慨，更不想提前幾十年見閻王，認認真真理了三遍後才開始起墩子。

天漸漸落黑，膳房起了燈，除卻有規律的宰切聲，便隻有柴火窸窸窣窣燃燒的聲音。

白爺爺掌大勺，剝筍剁菌菇，刀起刀落，筍片薄得像紙，大菜刀往外一斜，一溜筍片兒炸豬油裡，再放蔥薑嗆香，簍子撈蔥段薑片不用，放魚頭、尾及肚邊，煎至兩麵金黃，灌高湯，旺火燒開。

不一會兒，膳房裡躥出了鮮味兒、香味兒、筍片的清甜和烏棒獨有的粘膩味道。

含釧將魚剁碎，另起鍋熬湯，將魚和醬油、鹽、素放鍋，旺火燒漲後轉溫火熬煮。熬魚羹的功夫，含釧轉備好涼拌青筍和小茶丸。

這是白四喜進宮頭一回見到含釧做大菜，看得眼神亮晶晶，目瞪口呆。

嗯...怎麼說呢？

往日的含釧則，在皮囊，在段，在姣好的五。

在灶臺後的含釧，陡生出一子氣勢，端鍋起灶行雲流水，收放麻溜果斷，一勺子挖下去絕無半分猶豫，有一落子無悔，至死方休的灑。

白家世代做廚，好廚子他沒當過，還沒見過嗎？

含釧手上一起範兒，他就覺和頂尖的師傅上的那氣質差不多——十三四歲的小丫頭就當爺爺的幫廚，在這靠手藝吃飯的膳房沒有不服的人，這...本就是頂尖師傅的長之路啊！

白四喜看了看手上的青瓜。

他還是先老老實實挖瓜吧....

白爺爺做湯底，含釧做鹵子，白案麪，三方差不多同時起鍋關灶。白爺爺最後把關，撣了麪在魚鹵子裡攪勻，再將麵條下熱水煮後放進半冷的水盆，過掉麵條上的粘，隨後用爪籬將水滴撣凈。

來取菜的還是小卓子。

白爺爺沉聲待，“請小廚房最後將鹵子、湯底和麪合起來時，湯底最後加鹽，否則鹵子會稀。”

小卓子連連點頭記下，又苦哈哈一張臉，“還請隨後留幾位師傅可好？萬一夜裡聖人又要加膳，雖說按規矩是小廚房先頂上，可您也知道...”

白爺爺嗤了嗤，點點頭揮個手，表示明白。

宮的小廚房是副什麼德行，他瞭解得很！

宮小廚房那群娘們兒做飯能有多好吃？不死你，就！

等了半個時辰，宮來了人，白爺爺將食盒拎開，烏棒鹵子麵用得差不多了，剩了點麵條，幾樣小菜也進得不，青瓜冰球卻還剩了許多，白爺爺滿意頷首讓眾人歇去，留了含釧和四喜守膳房。

守膳房，是怕聖人再傳膳時灶火滅了，得留兩個人守灶火。

含釧端了個小杌凳坐在灶火邊兒，時不時拿鐵串子抖抖柴火。

火映在含釧側麵，靜謐且安寧，狗啃一般的劉海也顯出了幾分可。

四喜坐到含釧邊，心中天人戰了一會兒，終於還是問了出口，“釧兒，你當時為啥要點烏棒鹵子麵呀？”

為了顯得自己不是不服氣，四喜趕忙再道，“聽了你的解釋，我知道火魚翅不行。可我沒弄明白，烏棒鹵子麵怎麼就行了？烏棒麵是江南菜，可用料做法都不名貴。我進宮的時間雖不長，可也聽說聖人這些年偏年輕活潑的小妃嬪，楊淑妃已經...”

四喜沒說下去。

含釧淡定接話，“已經失寵有一些時日了。”

四喜四下看了看，見著實沒人這才點點頭。

含釧笑起來，“楊淑妃從潛邸時就陪伴著聖人，為聖人生兒育，常伴左右，正是因為這份，聖人才會因為一簌海棠花來看看淑妃。”

不知為何。

含釧說起這些話，心裡有些痛。

含釧垂了垂眸，拿鐵串子又捅捅爐火，“食材是否名貴，用料是否富，都是次要的。對聖人而言，淑妃是他的家常味道。海參魚翅常有，家常味道卻不常有，而烏棒魚鹵子麵就是聖人潛邸時吃的一道家常宵夜。”

四喜若有所思地點點頭。

含釧抿笑了笑，努力將聲音裡的氣提起來，想了想從懷裡扔了本小冊子給四喜，努努，“翻到第二十三頁，更重要的原因是這個。”

四喜聽話翻開，認真讀下去。

“烏鱧，鱧首有七星，溫，強腎經。”

強腎經....

聖人膳，一般都在同-房水後...

這時候上一盞強腎經的烏棒鹵子麵...

四喜看向含釧的眼神，著由衷的敬佩。

第七章 烏棒鹵子麵