或許是許寧的語氣太過篤定，或許是的氣質真的像個落魄廚后代，總之，楊掌柜看著那些長的奇形怪狀的菜決定讓試一試。

試一試也不會有什麼損失，萬一真是廚后代呢？

許寧提著桶去了后廚，幾個廚子沒跟著，這種事關人家方的事，他們不能看。

涼拌豆芽，五花豆芽炒，豆芽蛋湯。

作非常簡單，楊掌柜剛和伙計聊了幾句，三個菜就上桌了。

賣相上看著還不錯，許寧介紹了一下：“一個涼菜，一道湯，一個葷菜。”

西北這地方有錢人不缺吃，牛，羊，馬，兔子等等，主食幾乎都是面食，土豆，紅薯這類，素菜只有夏天有，現在春天，青黃不接，任何一個酒樓的涼菜也都差不多，尤其是想喝口酒，只能吃花生米，，或者去年的咸菜疙瘩。

人是雜食，不吃菜，拉的屎比碗口都，誰拉誰知道！

所以，素菜和涼菜很重要。

楊掌柜也不多廢話，他先嘗了一口湯。

不同于湯，淡淡的，喝起來很香。

他又嘗了一口豆芽五花炒，是家常菜，也很好吃。

楊掌柜心里有數，又吃了一口涼菜，他愣了一下。

嗯…

涼菜這麼好吃的嗎？

他又吃了一口，隨后他讓廚子們也嘗一嘗。

眾人嘗過之后，和楊掌柜對了一眼，都明白彼此的意思，這涼菜不錯。

如果放在酒樓賣，確實可以…

許寧看他們表就知道他們也滿意。

楊掌柜放下筷子，對許寧說：“這位姑娘，咱們借一步說話。”

許寧跟著他進了一個房間。

楊掌柜問：“姑娘想賣方子還是這芽菜？”

許寧笑了：“掌柜的您說笑了，我這做菜的方法很簡單，隨便一個廚子嘗一口都知道怎麼做的，至于芽菜…”許寧說：“別的不敢說，至在咱們縣里，這是獨一份。”

楊掌柜點頭：“你想賣芽菜？”

許寧搖頭：“實不相瞞，我遇到點事著急用銀子，不然我賣芽菜細水長流也是夠活的。”

楊掌柜示意繼續。

于是許寧說：“我要賣的是如何做芽菜的方子，連帶著剛剛那三道菜一并。”

楊掌柜也是這麼個意思，就是個涼拌芽菜，或者炒一下，甚至做個湯，別人琢磨下很容易做出來，或許能做的更好，可若是他直接將芽菜壟斷了…

“芽菜的本是多？利潤又是多？”楊掌柜問。

許寧說：“至十倍的利潤。”

其實不止，一斤黃豆兩文錢，能泡個七八斤豆芽，七八斤豆芽能炒多菜？每道菜就算是賣個五文錢，利潤也是相當可觀的。”

豆芽不算菜，在后世不登大雅之堂，可在這個時代它就是個新鮮的玩意。

楊掌柜聽的十分心，可他還是克制住了。

“姑娘想賣多錢？”

許寧說：“二十兩。”

楊掌柜給逗笑了：“一個涼菜而已…”

許寧糾正他：“是全縣人的涼菜，若不是著急用銀子，我絕對不會賣。”

楊掌柜皺了皺眉，二十兩不是小數目，在鄉下，幾兩銀子娶一個婆娘，二十兩銀子，都能起一個宅子了。

許寧當然也知道，了解現在的價，一百文錢的購買力是相當可以的，就是來春江樓吃頓飯，也就幾百文，一兩銀子頂天了，這里的伙計一個月月錢也就幾百文。

楊掌柜想的要更多，他還得加上其他本。

一個涼菜，他還得算算賣多才能回本等等。

“二十兩太多了，十兩銀子，楊某就可以做主。”

楊掌柜還是決定賭一把。

涼菜這種東西就是個捎帶，賣便宜點，差不多的人都會點的吧…

許寧起：“楊掌柜，我都說了著急用錢，既然您拿不定主意，那我去別轉轉，聽說對面鴻運樓生意不錯，說不定他們興趣！”

說完就往外走，楊掌柜沒攔，許寧腳也快，噔噔噔就下了樓，就在走到大門口的時候，楊掌柜住了。